面包粉可以做油炸食品的外裹粉嗎
2021-12-03 10:02:50
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面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。那么問題來了，面包粉可以當(dāng)成油炸類食品的外裹粉嗎？面包粉生產(chǎn)線為大家講解的答案請看如下：
面包粉：適合當(dāng)成油炸類食品的外裹粉，且因不具黏著性，不容易附著于食物表面，所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液，再沾上面包粉，這樣炸出來的食物口感較為酥脆，外觀也會呈現(xiàn)漂亮的金黃色澤，又因不易回軟，酥脆度更持久，就算冷了也很好吃。
注意：油炸時，“油溫”不可以過高，當(dāng)然也不可炸太久，否則外觀容易變得焦黑，響影賣相。自制面包粉也很容易，只需將家中剩余的土司，以食物調(diào)理機絞碎成粉末狀即可
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